Altamente saciantes, baratos e pouco calóricos. Os tremoços, um dos petiscos mais populares em Portugal, são altamente nutritivos e uma boa fonte de proteína de origem vegetal para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegan. Por cada 100 gramas, os tremoços fornecem aproximadamente 16,4 gramas de proteína e 119 calorias.
Esta leguminosa contém minerais como ferro, cálcio, zinco e magnésio, essenciais para a saúde óssea e muscular. Por outro lado, apresentam um elevado teor fibras, que ajudam a regular o trânsito intestinal, promovem a saciedade e contribuem para o controlo do peso.
Os benéficos dos tremoços para a saúde não ficam por aqui: contribuem também para a redução dos níveis de colesterol LDL (“mau”) e regulação da glicemia, devido ao seu baixo índice glicémico. Contêm ainda compostos antioxidantes que protegem as células dos radicais livres, diminuindo o risco de doenças crónicas, como diabetes e cancro.
Além de serem ricos em proteínas, os tremoços destacam-se pela sua abundância em fibras, que contribuem para a saciedade, regulam o trânsito intestinal e ajudam no controlo do peso. A nutricionista Magda Roma, em declarações à NiT, salienta que é recomendável consumi-los a meio da tarde, entre as 17 e as 18 horas, para evitar os petiscos antes do jantar ou as idas à pastelaria. Como a proposta é bastante saudável e versátil, começou a ser adaptada a receitas nutritivas.
Apesar dos seus benefícios, os tremoços devem ser consumidos com moderação devido ao elevado teor de sal presente na salmoura de conservação. Para reduzir o sódio, recomenda-se lavá-los ou demolhá-los antes do consumo. Uma boa forma de os incorporar nas receitas do dia a dia é incluí-los em saladas ou patés, por exemplo.
Nos últimos anos, os tremoços têm sido incorporados e hambúrgueres, massas e queijos, adaptando-se a diferentes regimes alimentares. Uma proposta interessante para quem gosta de experimentar na cozinha é o guacamole de tremoços, que combina a leguminosa com abacate e manjericão, resultando num recheio proteico e cremoso que pode ser preparado em menos de dez minutos.
Para quem prefere sempre inovar na cozinha, surge a proposta de guacamole de tremoços. Preparada em menos de dez minutos, junta a leguminosa ao abacate e manjericão, para um recheio proteico, cremoso, e fácil de apresentar a qualquer receita. Prepare os ingredientes e passe já à ação.
— 200 gramas de tremoços
— 1 abacate maduro
— 1 dente de alho
— 2 a 4 colheres de sopa de azeite
— 1 pé de coentros ou hortelã
— 1 pé de manjericão ou salsa
— 4 colheres de sopa de água ou de leite vegetal
— 1 cebolinha
— 1 tomate maduro
— sal fino q. b.
— pimenta-preta q. b.
— Sumo de limão (opcional)
Como se faz
Para descascar mais facilmente os tremoços, faça um pequeno golpe em cada um e pressione todos entre os dedos para soltar as cascas.
Deite-os numa taça com o alho, azeite, coentros e manjericão, e triture tudo com uma varinha mágica até conseguir uma mistura consistente. Caso fique demasiado espessa, adicione água.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão, envolvendo bem com uma espátula. Sirva a gosto, por exemplo, em wraps recheados de salada e pepino.
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