Desde 2004 que o Columbus faz parte da vida de Faro. Situado no coração da cidade, num edifício histórico, o espaço construiu a sua identidade através da combinação entre gastronomia, cocktails e um ambiente que procura cruzar a tradição algarvia com uma abordagem contemporânea.
Afirmou-se também como uma referência nacional na área dos bares, tendo sido distinguido pelo Lisbon Bar Show com os prémios de Melhor Equipa de Bar e Melhor Menu de Cocktails. Mais do que um restaurante ou bar, o Columbus tornou-se, ao longo de duas décadas, num dos espaços de referência da cidade de Faro.
Instalado num edifício histórico no coração da cidade, o espaço distingue-se pela combinação entre gastronomia, cocktails de autor e animação, num ambiente que equilibra o charme da arquitetura tradicional algarvia com uma decoração contemporânea.
Conhecido por apostar na qualidade e frescura dos produtos, aliada a uma carta de vinhos com referências de várias partes do mundo e a uma programação regular, ajudou a construir uma identidade própria do local. Agora, enquanto Culinary Bar, prepara-se para reforçar a ligação entre comida e bebida.
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Uma experiência pensada para partilhar
A novidade chama-se Tasting Menu with Cocktails e parte de uma ideia simples: em vez de o cliente escolher o que come e bebe, pode optar por uma combinação pensada para funcionar em conjunto.
Um menu pensado para duas pessoas por 35€, que reúne alguns dos best-sellers do Columbus, com cocktails selecionados para acompanhar cada proposta. O objetivo é tornar mais simples a descoberta dos diferentes sabores da carta, numa experiência descontraída e acessível.
Entre as várias combinações estão os tacos de camarão e nachos com Tanqueray 0.0% Gin & Tonic, a sandes de pulled pork com sangria Royal, a tábua de queijos e enchidos com Aperol Spritz e a burratina e pastéis de bacalhau com Mule de Coco e Gengibre.
A proposta inclui ainda frango BBQ e batatas fritas com Matcha Mojito Iced Tea e rebuçados de requeijão com Ruby Port & Grams Tonic. O novo menu de degustação do Columbus faz a sua estreia de 1 de setembro e está disponível diariamente, somente entre as 12 e as 19 horas. A proposta pode ser escolhida para um almoço descontraído, uma pausa durante a tarde, um encontro a dois ou simplesmente para aproveitar o sunset em Faro com comida e cocktails.
Segundo Miguel Gião, CEO e co-proprietário do Grupo Gião, a intenção passa por facilitar a descoberta do espaço. “Criámos combinações completas, com comida e bebida, que permitem experimentar a nossa carta de forma descontraída.” Alterações também são possíveis, pelo que pode tomar a liberdade de variar as combinações dos pratos com as bebidas.
Mais do que acrescentar novos pratos à carta, o Columbus pretende criar uma forma diferente de conhecer o espaço: uma combinação de comida e bebida pensada para ser partilhada, sem complicações e com diferentes sabores à mesa.
Uma carta que cruza sabores algarvios e inspiração internacional
Embora o novo Tasting Menu seja a principal novidade, a carta do Columbus mantém uma oferta diversificada, onde os sabores portugueses aparecem lado a lado com propostas de inspiração internacional.
Entre os petiscos encontram-se o pastel de bacalhau (3,49€), servido com maionese de alho, coentros e azeitona explosiva; o croquete de polvo (2,75€), com maionese de alho, coentros e pickle de cebola roxa, as batatas bravas (6,20€) e a batata doce frita (5,60€). Para partilhar, há ainda muxama de atum (9,25€), nachos (11,50€), rebuçados de requeijão (12€) e uma tábua de queijos e enchidos (21,50€).
Entre as opções mais substanciais estão os tacos de camarão (14,20€), o gravlax de salmão (13,50€), o croissant de atum (14,70€), as bolas de Berlim e robalo (13,50€) e o pão rústico com pulled pork (9€). A carta inclui ainda pratos como camarão tigre e muxama de Atum (14,90€), polvo da ria e espargos verdes (14,20€) e piano do Alentejo, chouriça e morcela (12,50€).
O Columbus encontra-se na Praça Dom Francisco Gomes, em Faro, e continua a apostar numa programação diária e numa experiência que junta gastronomia, cocktails e convívio no centro da cidade. A funcionar todos os dias das 12 horas à 1 da manhã, encerra uma hora mais tarde às sextas-feiras e sábados.
Carregue para ver alguns dos pratos que incorporam o novo menu:
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